jeudi 14 février *麹室
麹菌を蒔いておいた蒸米をほぐします。
そしてまた同じように固めて集めます。
米の周りに麹菌(白いもの)が生えてきています。
だんだんと香りもよくなり、麹らしい甘みも出てきています。
麹菌を蒔いておいた蒸米をほぐします。
そしてまた同じように固めて集めます。
米の周りに麹菌(白いもの)が生えてきています。
だんだんと香りもよくなり、麹らしい甘みも出てきています。