mardi 12 janvier ＊初蒸し

先日、初蒸しでした！

ボイラーの調子がうまく行かない等のトラブルはありましたが、ある意味それも想定内のようです（笑）

前日に洗米し、水を吸わせた米を、大きな甑(こしき)に入れて蒸します。

無事に米が蒸せております。

ようやく、この蔵3度目の造りが始まります！

広げて少し冷ました米を室(ムロ)に入れ、ここに麹菌を蒔いていきます。

蔵元の弟、ルイはもう慣れたもので、テキパキと仕事を進めていきます！

今年はどんな酒ができるのでしょうか。

楽しみです！！